Gợi ý các món ngon với cá mai dễ làm tại nhà

Ẩm thực vùng biển Việt Nam luôn biết cách níu chân thực khách bởi nguồn hải sản phong phú và cách chế biến đầy tinh tế. Trong đó, cá mai là một nguyên liệu mang trong mình vị ngọt lành tự nhiên của đại dương.

Nhờ đặc tính thịt thanh mát, giòn ngọt và dễ dàng biến tấu, loại cá này đã trở thành nguồn cảm hứng bất tận cho những bữa ăn gia đình. Tai Thong sẽ gợi ý cho bạn những món ngon từ cá mai để làm tại nhà, từ mâm cơm ấm cúng đến những thức quà lai rai tiện lợi.

1. Cá mai là cá gì?

Cá mai là một loại cá biển nhỏ, có thân hình thon dài và màu trắng trong vắt. Điểm đặc biệt nhất của cá mai là chúng không có vảy dày, thịt săn chắc và không có máu nên hoàn toàn không bị tanh nồng như nhiều loại cá biển khác.

Nhờ ưu điểm này, cá mai được xem là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nên nhiều món đặc sản Việt trứ danh, tiêu biểu ở các vùng biển như Nha Trang, Ninh Thuận, Phan Thiết.

2. Gợi ý các món ngon với cá mai dễ làm tại nhà

2.1. Gỏi cá mai

Đây là một trong những cách chế biến quen thuộc và nổi tiếng khi nhắc đến loại cá này. Cá tươi sống sau khi làm sạch sẽ được tái chín bằng nước cốt chanh hoặc giấm.

Sau đó, kết hợp cá mai cùng các loại rau thơm, hành tây thái mỏng, đậu phộng rang giã dập và chan đều phần nước trộn gỏi sền sệt tỏi ớt. Xúc một miếng gỏi bằng bánh tráng nướng, vị chua, cay, mặn, ngọt mang lại cảm giác cực kỳ cân bằng và thanh mát.

2.2. Cá mai nấu canh chua

Vào những ngày thời tiết oi bức, một tô canh chua cá mai bốc khói nghi ngút sẽ là lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt và đưa cơm. Khác với các loại cá lớn, thịt cá mai rất nhanh chín và giữ được độ ngọt thanh đặc trưng.

Chỉ cần đun sôi nồi nước dùng với me vắt (hoặc lá giang), thả cà chua, thơm (dứa), đậu bắp, giá đỗ và cuối cùng là cá mai vào nêm nếm gia vị. Nước dùng chua dịu kết hợp cùng thịt cá mềm ngọt, điểm xuyết chút rau ngổ, ngò gai tạo nên một món ăn tuy dân dã nhưng lại vô cùng cuốn hút.

2.3. Cá mai sấy lá chanh

Không chỉ dừng lại ở món cá tươi, cá mai còn được chế biến thành khô cá ăn liền, tiện lợi nhưng vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng, như dòng cá mai tê tái lá chanh của Viet Essence.

Cá mai Nha Trang phơi một nắng để giữ trọn độ săn chắc, ngọt thịt, đem sấy cùng lá chanh. Hương thơm thanh tao, the mát của tinh dầu lá chanh hòa quyện cùng vị mặn mòi của biển mang đến một thức quà nhâm nhi vô cùng tinh tế.

2.4. Cá mai chiên giòn

Một phiên bản chiều lòng cả người lớn lẫn trẻ nhỏ chính là cá mai chiên giòn. Cá mai sau khi làm sạch, thấm khô nước sẽ được áo qua một lớp bột chiên giòn mỏng.

Khi thả vào chảo dầu nóng, cá nhanh chóng phồng lên, chuyển màu vàng ươm và đạt độ giòn rụm đến mức có thể nhai luôn cả xương. Món này dùng nóng, chấm cùng tương ớt cay nồng hoặc sốt mayonnaise béo ngậy.

2.5. Cá mai kho tiêu

Để bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà và ấm cúng, cá mai kho tiêu trong nồi đất là một lựa chọn không thể bỏ qua. Cá được ướp kỹ với nước mắm ngon, đường, hành băm và thật nhiều tiêu sọ đập dập.

Quá trình kho liu riu trên lửa nhỏ giúp phần nước sốt kẹo lại, áo lên mình cá một màu nâu cánh gián bóng bẩy. Thịt cá săn cứng, thấm đẫm vị mặn ngọt, cay nồng mộc mạc.

2.6. Cá mai rim chua ngọt

Cá được chiên sơ cho săn lại, sau đó đảo đều tay trên chảo cùng hỗn hợp sốt gồm nước mắm, đường, giấm (hoặc me) và tương ớt. Lớp sốt đặc sánh áo đều bên ngoài từng con cá tạo nên độ bóng bẩy hấp dẫn. Vị chua ngọt đan xen hài hòa giúp món ăn không bị ngán.

3. Câu hỏi thường gặp về cá mai