Cách rim cá cơm đậu phộng không tanh, giòn rụm, thơm bùi hấp dẫn

Cá cơm đậu phộng rim là món ngon quen thuộc với vị mặn ngọt hài hòa, béo bùi và thơm nức mùi tỏi ớt. Tuy đơn giản nhưng nếu rim không khéo, cá dễ bị tanh, mềm nhũn hoặc đậu phộng mất độ giòn. Để món ăn đạt chuẩn “giòn rụm - thơm bùi - không tanh”, bạn cần một số bí quyết nhỏ trong chọn nguyên liệu và cách rim. Cùng Tai Thong khám phá công thức chuẩn ngay sau đây nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

- Dầu ăn dùng để phi tỏi và áo đều cá

Lưu ý nhỏ: Có thể thêm chút ớt bột tạo màu hoặc sa tế nếu muốn món có sắc đỏ hấp dẫn và đậm vị hơn.

Xem thêm: Top 3 món ăn từ cá cơm sấy giòn đơn giản - ai cũng làm được

2. Cách rim cá cơm đậu phộng giòn rụm, đậm vị

Để món cá cơm rim đậu phộng đạt độ giòn thơm, béo bùi và không bị tanh, bạn có thể làm theo các bước đơn giản dưới đây:

Bước 1: Sơ chế cá cơm khô

Ngâm cá cơm khô trong nước ấm khoảng 5 phút để cá mềm và loại bỏ bụi. Rửa nhẹ rồi để thật ráo. Nên để cá càng khô trước khi chiên, món càng giòn mà không bị bắn dầu.

Bước 2: Rang đậu phộng

Rang đậu phộng trên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi vàng thơm. Để nguội rồi bóc vỏ. Rang chậm giúp đậu phộng giòn lâu và không bị cháy đắng.

Bước 3: Chiên cá cơm

Đun nóng dầu, chiên cá cơm đến khi giòn vàng nhẹ rồi vớt ra để ráo dầu. Tránh chiên quá lâu để cá không bị cứng và mất vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Làm nước sốt rim

Pha hỗn hợp gồm nước mắm, đường, tỏi băm, nước cốt chanh và ớt băm (nếu thích cay). Khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 5: Rim cá cơm và đậu phộng

Cho nước sốt vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ rồi cho cá cơm và đậu phộng vào. Đảo đều tay khoảng 5-7 phút để nước sốt sệt lại và áo đều từng con cá, hạt đậu phộng.

Bước 6: Hoàn thiện

Tắt bếp, để nguội để cá cơm đạt độ giòn hoàn hảo. Cất trong hũ kín để dùng dần hoặc thưởng thức ngay cùng cơm nóng, cháo trắng hay ăn vặt đều ngon.

3. Mẹo giữ cá rim giòn lâu, không ỉu

Để cá cơm rim đậu phộng giữ được độ giòn rụm lâu mà không bị mềm ỉu, bạn chỉ cần chú ý một vài bí quyết nhỏ:

Đừng quên theo dõi Tai Thong để khám phá thêm nhiều món đặc sản ăn liền ngon lành, chuẩn vị và giàu cảm hứng từ ẩm thực Việt nhé!

Tai Thong