Hướng dẫn làm bánh dứa Đài Loan mềm thơm, nhân dứa chua ngọt hấp dẫn

Bánh dứa Đài Loan là món bánh nổi tiếng với lớp vỏ mềm thơm, béo nhẹ và phần nhân dứa chua ngọt dẻo mịn rất đặc trưng. Dù nhìn có vẻ cầu kỳ, thực tế bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà nếu nắm đúng công thức và kỹ thuật cơ bản. Bài viết này Tai Thong sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn vị từ chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện chi tiết.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Để làm khoảng 10-12 chiếc bánh dứa Đài Loan, bạn chuẩn bị:

Phần vỏ bánh

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

- Cho bơ lạt và sữa đặc vào tô, dùng phới hoặc máy đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn. Thêm lòng đỏ trứng vào và tiếp tục trộn cho tan hoàn toàn.

- Rây bột mì thành hai lần, cho từng phần vào tô, trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính và mượt. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng gom bột thành khối (bột hơi ẩm là đạt). Bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để bột cứng lại, dễ tạo hình và hạn chế dính tay.

Bước 2: Làm nhân dứa chua ngọt

- Xay dứa sơ cho tơi, không cần nhuyễn hoàn toàn để giữ độ xơ tự nhiên. Trộn dứa xay với đường cho tan đều, sau đó cho vào chảo chống dính và sên ở lửa lớn cho bốc hơi nhanh.

- Khi hỗn hợp bắt đầu sệt, hạ lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi nhân dẻo, quyện thành một khối và không còn nước. Nêm lại vị, có thể thêm chút đường nếu thích ngọt hơn, hoặc vài giọt nước cốt chanh để cân vị. Để nhân nguội, rồi vo thành từng viên nhỏ (khoảng 10gr/viên).

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh

Chia phần bột vỏ thành từng viên khoảng 15 - 20g, ấn dẹt rồi đặt viên nhân dứa vào giữa. Gói kín và vê tròn, đảm bảo không để hở hoặc có bọt khí để tránh bánh nứt khi nướng. Nếu có khuôn bánh dứa, cho viên bánh vào khuôn, ấn nhẹ để định hình; không thì có thể nặn bằng tay theo hình chữ nhật hoặc oval.

Đánh tan 1 lòng đỏ trứng với ~5ml sữa tươi, quét một lớp mỏng lên mặt bánh để khi nướng bánh lên màu vàng đẹp. Lót giấy nến lên khay, xếp bánh đều nhau.

3. Cách nướng bánh dứa Đài Loan bằng nồi chiên không dầu, lò nướng, chảo chống dính

Bạn có thể nướng bánh dứa bằng nhiều cách khác nhau tùy thiết bị bếp tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng phương pháp để bánh chín vàng đều, mềm thơm chuẩn vị:

Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên ở 180°C khoảng 5 phút. Đặt bánh vào khay nồi chiên, nướng ở 160°C trong 15-20 phút đến khi bánh vàng đều. Tùy thiết kế từng nồi, bạn có thể kiểm tra và điều chỉnh thời gian nhiệt độ để tránh bánh bị khô hoặc cháy cạnh. Khi bánh đạt màu vàng đẹp và mùi thơm lan tỏa, lấy ra để nguội.

Nướng bánh bằng lò nướng

Làm nóng lò ở 200°C trong 3 phút. Sau đó đặt khay bánh vào, hạ nhiệt xuống 180°C và nướng khoảng 15 phút. Khi mặt bánh khô ráo, vàng nhạt và dễ tách khỏi giấy nến, bánh đã đạt. Đừng quên lật bánh một lần giữa thời gian để mặt dưới cũng vàng đều.

Nướng bánh bằng chảo chống dính

Lót giấy nến vào đáy chảo, bật lửa nhỏ làm nóng chảo, sau đó xếp bánh lên và đậy nắp lại. Nếu có nhiệt kế, giữ nhiệt quanh 165°C để bánh chín từ từ mà không cháy. Mở nắp và lật bánh định kỳ giúp bánh vàng đều hai mặt. Có thể quét một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ, sữa lên mặt bánh trước khi lật để tạo màu vàng bóng đẹp mắt.

Khi bánh chín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào túi kín, hộp thuỷ tinh hoặc túi zip để bảo quản. Nếu muốn giữ bánh lâu, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng nhẹ khi ăn.

Xem thêm: Gợi ý các dòng bánh dứa đài loan hot nhất 2025

Đừng quên theo dõi Tai Thong để khám phá thêm nhiều công thức làm bánh, bí quyết chế biến quà tặng cao cấp và gợi ý sản phẩm nhập khẩu tinh tế cho mùa lễ Tết.

Tai Thong