Nấu nước đường bánh Trung thu là một bước quan trọng trong quá trình làm bánh, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ mềm mịn của sản phẩm cuối cùng. Nước đường là yếu tố quyết định giúp vỏ bánh trung thu trở nên mềm mịn, hấp dẫn và thơm ngon. Hãy đồng hành cùng Tai Thong vào bếp để học cách nấu nước đường cho bánh trung thu thành công tại nhà, để chuẩn bị cho một mùa Tết Trung Thu trọn vẹn và đặc biệt hơn bao giờ hết trong bài viết dưới đây.

1. Tại sao làm bánh Trung thu phải cần nước đường 

Nước đường chính là yếu tố không thể thiếu khi làm vỏ bánh trung thu nướng, không chỉ mang lại hương vị ngọt ngào mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên độ mềm mại, màu sắc bắt mắt và kéo dài thời gian bảo quản của bánh. Thông thường, việc chuẩn bị nước đường cho bánh trung thu nướng được tiến hành sớm, bởi sau một thời gian, nước đường sẽ trở nên đậm đà hơn, sánh và có màu sắc đẹp hơn, tạo nên vỏ bánh mềm mại và sắc nâu vàng óng ánh, thu hút mọi ánh nhìn.

2. Những bí quyết chọn nguyên liệu làm nước đường cực chuẩn 

2.1 Chọn đường

Để làm nước đường bánh Trung thu, bạn có thể chọn lựa giữa đường cát trắng, đường vàng hoặc đường nâu tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nhưng Tai Thong khuyến cáo bạn không nên lựa chọn đường thốt nốt vì mùi vị khá đậm, khi làm có thể lấn át cả hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu khác trong nhân bánh Trung thu.

Để màu bánh Trung thu được đẹp nhất, bạn nên ưu tiên chọn đường nâu hoặc đường vàng. Nếu có thể thì hãy sử dụng đường tinh luyện, khi nấu nước đường bánh Trung thu sẽ hạn chế bị bọt và giảm thiểu các bụi bẩn gây hại đến sức khỏe. 

2.2 Chanh

Sử dụng nước cốt chanh trong quá trình làm nước đường bánh Trung thu sẽ hỗ trợ khắc phục được tình trạng bị lại đường sau khi nấu. Bạn có thể chọn lựa sử dụng chanh vàng hoặc xanh tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nhưng trong quá trình vắt lấy nước thì không nên vắt quá kiện vì sẽ bị đắng. Nên ưu tiên chọn chanh vàng để màu nước đường được trong và thơm hơn.

2.3 Mạch nha

Mạch nha cũng là thành phần không thể thiếu khi làm nước đường bánh Trung thu. Thông thường, nên lựa chọn mạch nha có màu vàng nhạt hoặc trắng trong, ở dạng lỏng cùng vị ngọt vừa phải. Để không bị lại đường sau khi nấu thì bạn tuyệt đối không nên sử dụng mạch nha dạng đặc có màu sậm.

Nếu có mạch nha trong nước đường thì thành phẩm bánh Trung thu sẽ có lớp vỏ được mềm và dẻo hơn. Tuy nhiên, đây cũng không phải là nguyên liệu bắt buộc, nên không có thì thành phẩm bánh cũng rất chất lượng. 

Xem thêm: Rằm tháng 8 năm 2024 là ngày nào? Giờ cúng Rằm tháng 8 tốt nhất              

2.4 Nước tro tàu

Nước tro tàu là loại nguyên liệu không phải ai cũng biết. Được sử dụng nhiều để làm nguyên liệu nước đường bánh Trung thu, giúp vỏ bánh được mềm mịn  và không bị khô. Hiện nay có 2 lựa chọn nước tro tàu mà bạn có thể tham khảo bao gồm:

• Nước tro tàu công nghiệp: Được sản xuất hàng loại với nguyên liệu chính là tro cùng nhiều thành phần bảo quản khác. 
• Nước tro tàu tự nhiên: Thành phần tro trong nước tro tàu được lấy từ rơm rạ trong tự nhiên. 

Sử dụng nước tro tàu công nghiệp thường không được khuyến cáo dùng làm nguyên liệu nấu nước đường bánh Trung thu vì sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Nếu không tìm thấy được nước tro tàu tự nhiên thì bạn có thể trực tiếp bỏ qua nguyên liệu này mà vẫn không ảnh hưởng đến chất lượng của nước đường cũng như thành phẩm bánh Trung thu cuối cùng. 

3. Công thức làm nước đường bánh Trung thu lên màu đẹp 

Để bắt đầu bước vào quy trình chi tiết của cách làm nước đường bánh Trung thu, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Nước tro tàu hay mạch nha sẽ làm vỏ bánh thêm mềm mịn cũng như màu sắc được đẹp hơn. Tuy nhiên, 2 nguyên liệu này cũng không dễ tìm kiếm, vì thế công thức dưới đây của Tai Thong sưu tầm được cũng có thể giúp bạn thực hiện thành công.

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Với định lượng cho từng loại nguyên liệu được liệt kê chi tiết dưới đây, thực hiện thành công theo công thức này thì bạn sẽ nấu được từ 1 - 1,2kg nước đường.

• Đường: 1kg đường với tỉ lệ 0,5kg đường cát trắng và 0,5kg đường nâu
• Chanh vàng: 1 trái lớn
• Nước lọc: 600ml
• Mạch nha (không bắt buộc)
• Nước tro tàu tự nhiên

3.2 Cách nấu nước đường chi tiết 

Bước 1: Chanh vàng sau khi mua về thì rửa cho thật sạch bụi bẩn, cắt đôi, bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt. Bạn không nên vắt kiệt vỏ vì sẽ làm phần nước chanh bị đắng và có thể ảnh hưởng đến chất lượng của nước đường làm bánh Trung thu.

Bước 2: Trộn phần đường nâu và đường trắng đã chuẩn bị lại với nhau trong 1 cai nồi inox, đun sôi khoảng 600ml nước rồi cho vào phần đường này. Khuấy đều để giúp 1 phần đường được tan bớt. 

Bước 3: Sau đó, tiếp tục đun sôi phần nước đường này đến khi sôi bùng thì vặn nhỏ lửa, sau đó dùng muỗng vớt bớt phần bọt khí nổi lên bề mặt. 

Bước 4: Cho hết phần nước cốt chanh đã vắt được vào đun sôi khoảng 60 - 65 phút trên lửa nhỏ. 

Bước 5: Sau khi nước đường đã được nấu khoảng 35 - 40 phút, kiểm tra xem nó đã đạt chuẩn chưa. Nếu nước đường vẫn còn loãng, tiếp tục nấu. Nếu quá đặc, thêm nước và tiếp tục nấu cho đến khi đạt kẹo nhất định.

Bước 6: Khi đã đạt được độ đặc mong muốn, tắt bếp và dùng vợt để lấy bỏ vỏ chanh, sau đó để nước đường nguội. Khi nước đường đã gần nguội, múc từng muỗng đầy bằng vá và đổ vào lọ thủy tinh.

Bước 7: Sau khi nước đường trong lọ thủy tinh đã nguội hoàn toàn, đóng nắp lại. Sau khoảng hơn 1 tuần, nước đường sẽ sử dụng được.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu tại nhà

4. Những lưu ý cần biết khi nấu nước đường bánh Trung thu

Để đảm bảo nước đường cho bánh trung thu được nấu đúng chuẩn, hãy tuân theo những quy tắc nhỏ sau:

• Khi đun nước đường, không được khuấy kể cả khi bạn cho nước cốt chanh vào, để tránh tình trạng đường bị lại trong nồi.
• Nếu sử dụng mạch nha và nước tro tàu, sẽ phải thêm nồi nước đường sau 30 phút kể từ khi cho chanh vào.
• Trong quá trình nấu, có thể dùng khăn sạch để lau các hạt đường bám trên thành nồi, nhưng cần phải lau nhẹ nhàng để không làm rơi đường trở lại vào nước.
• Khi đổ nước đường vào lọ thủy tinh, không nên đổ quá nhanh để tránh việc các hạt đường từ thành nồi trôi vào lọ.
• Sử dụng lọ thủy tinh để bảo quản nước đường và hãy tiệt trùng lọ bằng nước sôi trước khi đổ nước đường vào. Điều này sẽ đảm bảo nước đường không bị biến chất và an toàn hơn cho sức khỏe.
• Nước đường nấu đúng chuẩn sẽ có màu vàng sẫm hoặc màu nâu cánh gián đẹp mắt và có độ sánh mịn vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc.

5. Nước đường bánh Trung thu đạt chuẩn là như thế nào?

Dưới đây là 3 phương pháp đơn giản giúp bạn kiểm tra nước đường đã đạt chuẩn chưa:

• Phương pháp 1: Sử dụng một đĩa phẳng, múc một ít nước đường và nhỏ vài giọt lên bề mặt đĩa. Nếu nước đường lan rộng ra ngay là chưa nấu đủ đặc, nếu nước đường khô cứng lại tức thì là nấu quá lâu. Nước đường đạt chuẩn sẽ giữ dáng tròn dù có lan ra một chút trong khoảng 1 - 2 giây đầu tiên.
• Phương pháp 2: Chuẩn bị một chén nước nhỏ, sau đó nhỏ vài giọt nước đường vào. Nếu giọt nước đường tan ngay và hòa vào nước là chưa đạt, nếu giọt đường gom lại thành viên tròn trong nước là nấu quá lâu. Nước đường đạt chuẩn sẽ chìm xuống và lan rộng tạo hình tròn dưới đáy chén.
• Phương pháp 3: Dựa vào trọng lượng của nước đường sau khi nấu. Cân trọng lượng của nồi trước và sau khi nấu, sau đó trừ đi trọng lượng ban đầu. Nếu còn khoảng 1kg - 1,2kg thì đạt chuẩn.

6. Một số câu hỏi liên quan đến nước đường bánh Trung thu 

Bên cạnh những hướng dẫn làm nước đường bánh Trung thu được liệt kê chi tiết phía trên. Trong quá trình thực hiện có thể bạn sẽ gặp phải một số thắc mắc cần được giải đáp. Dưới đây Tai Thong cũng đã tổng hợp một số câu trả lời phổ biến gửi đến bạn.

6.1 Nước đường làm bánh Trung thu để được bao lâu?

Nước đường bánh Trung thu nướng càng để lâu thì làm bánh sẽ càng ngon hơn. Tuy nhiên, khi kiểm tra nếu thấy có mùi hoặc màu lạ thì nhằm đảm bảo an toàn, bạn nên bỏ đi và nấu lại mẻ nước đường khác.

6.2 Nấu nước đường trước bao lâu khi làm bánh Trung thu

Nhiều người cho rằng để có nước đường ngon nhất, bạn nên nấu trước từ vài tháng đến một năm. Tuy nhiên, nếu không có đủ thời gian, bạn vẫn có thể sử dụng nước đường mới nấu được trong khoảng 10-14 ngày. Điều này đảm bảo vỏ bánh trung thu của bạn vẫn sẽ mềm mại và có màu sắc chuẩn.

6.3 Nên nấu nước đường tại nhà hay dùng nước đường bán sẵn?

Theo hướng dẫn trong bài viết, việc nấu nước đường khá đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Nước đường tự nấu tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn mang lại hương vị thơm ngon không thua kém nước đường mua sẵn.

Xem thêm: Tết Trung thu 2024 vào ngày nào? Còn bao nhiêu ngày đếm ngược?

7. Tai Thong - Thương hiệu bánh Trung thu nhập khẩu chất lượng 

Tai Thong là thương hiệu bánh Trung thu nhập khẩu cao cấp đã có mặt trên thị trường hơn 9 năm. Với sứ mệnh lan tỏa những hương vị bánh mới trên các quốc gia châu Á, mỗi năm Tai Thong luôn cải thiện chất lượng, mùi vị để phù hợp hơn với thị hiếu người tiêu dùng và tạo sự khác biệt trên thị trường.

Bên cạnh đó, điểm nhấn đặc biệt của Tai Thong ngoài hương vị bánh Trung thu, thương hiệu còn mang đến những bộ sưu tập quà tặng lễ hội được thiết kế riêng biệt, hiện đại, đa dạng mức giá từ cơ bản đến cao cấp. Đặt mua bánh Tai Thong cho các đơn hàng cá nhân, doanh nghiệp theo thông tin liên hệ sau đây:
Hotline: 19008196

• Email: order@taithong.com.vn
• Fanpage: https://www.facebook.com/TaiThongPremium
• Website: https://taithong.com.vn/
• Tai Thong Showroom: 3 Đường số 9B, Phường An Phú, TP. Thủ Đức

Trên đây là những chia sẻ xoay quanh chủ đề về cách nấu nước đường bánh Trung thu thành công ngay tại nhà. Nước đường là thành phần quan trọng không thể thiếu, góp phần tạo nên hương vị trọn vẹn cho bánh Trung thu. Nếu vẫn còn thắc mắc liên quan đến chủ đề này, bạn có thể liên hệ Tai Thong để được hỗ trợ nhanh chóng nhé!

Xem thêm: Cách làm lồng đèn trung thu bằng chai nhựa cho bé đơn giản

Nguồn: Tai Thong